7月の旬の食材

しじみ

 

しじみは、「肝臓の特効薬」と言われるように、肝機能を高める作用のあるメチオニン、タウリン、ロイシンなどの必須アミノ酸が含まれています。また、カルシウムやマグネシウム、鉄分、亜鉛などのミネラルを他の貝類よりも多く含んでいます。鉄分はレバーに匹敵するほどの含有量で、鉄分が不足しがちな女性や妊娠中の方にもおすすめです。血流促進、代謝促進効果も期待されています。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12などのビタミンB群も豊富に含まれています。

 

★冷え性の方に★ しじみとエビの生姜寒天

材料2人前

作り方

しじみ  殻付き約30g

えび    大約2匹

オクラ     2本

生姜      お好み

昆布茶     少量

粉寒天     裏表記量

しじみの戻し汁 約200t

  1. しじみを砂ぬきし、沸騰した湯に入れ口が開いたら、湯から出して冷ます
  2. オクラを塩で板ずりし、茹で1口大にきる
  3. エビもゆでて火を通し、殻をむき1口大に切る
  4. しじみの荒熱がとれたら、殻をむく
  5. 容器にしじみの戻し汁、生姜、調理した材料、粉寒天を入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成

 

 

★貧血の方に★ トマトとしじみの味噌汁

材料2人前

作り方

トマト     1個

しじみ     約50g

みそ      適量

ほうれん草   1/2束 (冷凍でも可)

水       茶碗2杯分

洋風にしたい方は、トマトケチャップ適量

和風にしたい方は、昆布だし 適量

  1. ほうれん草は塩ゆでする
  2. しじみは砂ぬきする
  3. トマトを一口大に切り、沸騰した湯にしじみと一緒に入れる
  4. しじみの口が開いたら、一旦火を止め味噌を溶き入れ、さらに★、ほうれん草を入れ火にかけ沸騰させたら完成