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10月の旬の魚???X?g???? 

 かつお 

 

 カツオは年に2回旬を迎え、味の良さなら初夏の初ガツオ、栄養面では秋の戻りガツオとされています。初ガツオは良質なたんぱく質が豊富で、戻りガツオはDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富です。

 カツオにはビタミンB群が各種豊富に揃っており、代謝を活発にし、体の機能の正常化に役立つといわれています。また、中医薬学では、胃腸を温めて消化吸収を助けるとされています。さらに、胃腸の血液循環をよくする不飽和脂肪酸、そして血合いには貧血を予防する鉄分も含まれています。特に血合いは、レバーに匹敵するほどの栄養価と言われ、疲労回復、美肌、老化防止などにも効果的です。

 カツオは、鮮度が落ちやすいので新鮮なものをなるべく早く食べましょう。殺菌、防腐、消臭効果のあるしょうがやにんにく、ネギなどを組み合わせると、食中毒などの予防になります。

 

★疲労回復★

かつおのみんにく醤油漬け

材料2〜3人前

作り方

・水菜  1/3束       

・玉ねぎ 1/2玉      

・かつおのたたき   1柵 

・にんにくチューブ  5cm

・醤油        25t

・みりん       25t

1.  玉ねぎはスライスし、冷蔵庫で冷やします。

2.  水菜は約2cmに切ります

3.  ニンニクと醤油を混ぜて、切ったかつおのたたきを5分ほどつけておく

4.  皿に、水菜→たまねぎ→カツオの順に盛って完成

※かつおは焼いて照り焼きにしてもおいしいですよ^^

 

★貧血、冷え症★

カツオとほうれん草のポン酢和え

材料2人前

作り方

・ほうれん草   1束

・カツオのたたき 1/2柵

・生姜チューブ  2cm

・ポン酢     大さじ3

1.  ほうれん草は塩ゆでし、1口大にきる

2.  カツオのたたきも、1口大に切る

3.  ほうれん草とたたきと調味料を混ぜ合わせて完成


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