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玄米リゾット

材料

(4人分)

玄米:1カップ

アサリ:300g(殻付き、砂抜きしたもの)

菜の花:50g

白ワイン:大匙3

チキンスープの素:1個(固形)

オリーブオイル:大匙1

パルメザンチーズ:大匙1

塩・胡椒:少々

水:適量

パセリ:適量(みじん切り)

ビタミンB1とビタミンB12と葉酸たっぷりレシピです!

作り方

@玄米は炒める30分前に研いでザルにあげておく。

A菜の花を湯がく。あさりは洗っておく。

B鍋にあさりと白ワイン、水を大匙3杯入れ、蓋をして強火で3分蒸らす。

 あさりの口が開いたら火を止めて、身を殻からはずす。

 蒸し汁と水を合わせて3カップにして煮立て、チキンスープの素をくわえて溶かしておく。

C別鍋にオリーブオイルを中火で熱し、米を透き通るまで炒める。

 Bを1カップ加えて米を煮る。スープがなくなったら再度加えて、これを繰り返す。

DCにあさりの身とパルメザンチーズを加えて混ぜる。

 塩と胡椒で味を調えてから器に盛り付けて菜の花とパセリを散らして出来上がり。

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玄米健康ご飯

材料

(4人分)

白米・・・1合

黒豆茶・・・適宜

黒米・・・適宜

雑穀・・・適宜

つかれず(クエン酸)・・・耳かき4杯

発芽玄米・・・2合

(雑穀など入れるので玄米は2合弱かな?)

お水・・・3合より少し多め

昆布・・・5cm

ソフトふりかけ・・・お好みで

炊き上がりに

ゆでた枝豆を入れても美味しいですよ。

(私は秘伝豆)

作り方

@お米など洗米しておく。

A炊飯器に、お米・黒豆茶・黒米・雑穀・つかれず(クエン酸)をいれる。

Bお水を入れ昆布をのせ(時間があれば1時間くらいおく) 炊く。

C炊き上がったら昆布を取り出し、ソフトふりかけを混ぜて出来上がり。

 


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照り焼き味ジャンバラヤ

材料

(4人分)

<チャーハン>
玄米・・・400g
卵・・・2個
玉ネギ・・・1/2個
しめじ・・・1パック(200g)
ピーマン・・・1個
水煮コーン缶・・・小1缶(130g入り)
塩・・・少々
胡椒・・・少々
サラダ油・・・小さじ1

<唐揚げ>
鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
エビ(中)・・・12尾
酒または水・・・大さじ2
トマト・・・2個
 
<タレ>
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ3
醤油・・・大さじ3
ドライパセリ・・・少々

作り方

@フライパンを油をひかず熱し、油をとった鶏もも肉(一口大)を並べ酒または水大さじ2で蒸し焼きにする。肉に火が通ったらエビも加え蒸し焼きにする。
A中華鍋にサラダ油小さじ1・玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたらマッシュルーム・ピーマン・水煮コーン・刻んだトマトを炒め合わせ塩胡椒で味を調えいったん取り出す。
Bご飯に卵を割り入れよく混ぜ合わせる。強火にかけご飯を入れてパラパラになるまでお玉で押さえながら炒めAを戻し入れ炒め合わせる。
C器にBを盛り分け<タレ>を少量かけ中央にトマトの輪切りをのせる。まわりに@の鶏とエビを盛りつけ最後に残った<タレ>を回しかけドライパセリを振る。

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